250 g 對蝦
韌豆腐 1塊
150 g 菌菇
蔥 少許
15 ml 生抽
5 ml 魚露
3 g 鹽
15 ml 蠔油
水生粉 少許
1
豆腐切成厚約1厘米的塊,加生抽和魚露醃製10分鐘
2
熱油起油,下蝦仁,煎至兩面金黃,盛出備用;
3
利用煎蝦仁的底油,再次燒熱,下蝦頭和蝦殼,吊蝦高湯;
4
鍋中加入菌菇,煸香後盛出,再開大火把鍋燒熱,下入豆腐,煎至兩面金黃;
5
下蝦仁、菌菇炒勻後,加水一同燴煮,出鍋前加水生粉勾薄芡,加鹽、蠔油調味即可出鍋。
Ingredients
250 g 對蝦
韌豆腐 1塊
150 g 菌菇
蔥 少許
15 ml 生抽
5 ml 魚露
3 g 鹽
15 ml 蠔油
水生粉 少許
Directions
1
豆腐切成厚約1厘米的塊,加生抽和魚露醃製10分鐘
2
熱油起油,下蝦仁,煎至兩面金黃,盛出備用;
3
利用煎蝦仁的底油,再次燒熱,下蝦頭和蝦殼,吊蝦高湯;
4
鍋中加入菌菇,煸香後盛出,再開大火把鍋燒熱,下入豆腐,煎至兩面金黃;
5
下蝦仁、菌菇炒勻後,加水一同燴煮,出鍋前加水生粉勾薄芡,加鹽、蠔油調味即可出鍋。
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