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蘋果派

Yields1 Serving

蘋果派

派皮:
 100 g 牛油
 50 g 糖粉
 200 g 低筋麵粉
 120 g 雞蛋黃
蘋果餡:
 500 g 蘋果
 90 g 細砂糖
 20 g 牛油
 8 g 檸檬汁
 1 g
 16 g 鷹粟粉
 20 g
1

準備好所有材料,牛油提前室溫軟化。

蘋果派-5

派皮製作:
2

100g軟化的牛油加入糖粉和低筋麵粉,用手指攪拌至屑狀粗粒,然後加入6個雞蛋黃,攪拌成光滑的麵團,用保鮮膜蓋​​好,放入冰箱冷藏30分鐘。

蘋果派-2

蘋果餡:
3

蘋果去皮去核切粒後,平底鍋加熱後,放入20g黃油和440g蘋果粒一起炒乾水,然後加入糖、檸檬汁和鹽一起翻炒。

蘋果派-7

4

水和鷹粟粉混合成生粉水後,倒入蘋果粒中混合均勻,炒成團,熄火,盛起放涼備用。

蘋果派-1

5

從冰箱取出麵團,分成2等份,分別擀成0.5cm厚的圓面皮,其中一片鋪在6寸的派模上,邊緣和底部用手壓實,用叉子在底部插些洞,另外一片切成1cm寬的長條,交叉疊加成片。

蘋果派-4

6

把蘋果餡放入麵團中壓好後蓋上編織好的面皮。烤箱提前預熱至190℃後,模具放在烤架上,置於烤箱中層,190℃烤34分鐘。

蘋果派-6

7

烤好之後,取出切塊食用。

蘋果派-3