雞蛋放至室溫,下滾水中煮5分鐘後撈出,放入冰水中冷卻5~6分鐘,剝去蛋殼備用;(從冰箱中取出的雞蛋,要加煮1分鐘)
豬肉中加辣椒粉、鹽、白胡椒粉,打入一個雞蛋,再放入榨菜末,往一個方向攪拌上勁;
舖一層保鮮膜在桌面,平鋪豬肉,中間放入雞蛋,包成圓球形;
先將肉團裹一層麵包糠,然後沾一層蛋液,最後再裹一層麵包糠,微微按實;
放入五成的油鍋中炸至金黃即可