麵粉開窩,加入滾水,抄拌成雪花狀,再加冷水,揉成光滑的麵團,鬆弛10分鐘;
鬆弛好的麵團分割成劑子,塑塑型,表面刷油,小蔥切成蔥花;
等麵團醒好不會回縮,擀平,撒少許鹽、蔥花,捲起,接縫朝上,再捲起來,刷油;
麵團中間往兩頭擀成薄餅,煎至兩面微微焦黃即可。