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蒜香茄子

Yields1 Serving

蒜香茄子

蒜茄子
 茄子 6根
 鹽 適量
 蒜頭 5頭
烤蒜蓉茄子
 茄子 2個
 蒜頭 2頭
 小米椒2根
 20 ml 生抽
 30 g 蠔油
 3 g 五香粉
 5 g
 鹽 適量
 芫荽 少許
 蔥花 少許
1

蒜茄子:
紫皮茄子一分為二,冷水下鍋蒸熟,晾涼;

蒜香茄子 1

2

蒜缸子搗蒜蓉,加入適量鹽,不建議大家直接切蒜,發揮不出蒜的真正香氣;

蒜香茄子 4

3

把搗好的蒜蓉全部填到茄子的肚子裡面,放入密封容器裡,撒上一層鹽,讓它更加入味,再鋪上第二層,再撒一層鹽;

蒜香茄子 6

4

怕竄味的話,可最後封一層保鮮膜,冷藏三至五天,中間的一兩天可以把下面的蒜茄子倒到上面來,以便均勻入味。可以搭配饅頭或者清粥當做佐餐去吃。

蒜香茄子 3

5

烤茄子:
在布茄表面刷上一層油,根部不用去掉,送入到烤箱中200度烤30分鐘,如果在外野炊用炭火,可以直接放到炭上烤;

蒜香茄子 2

6

在烤茄子的過程中,先做蒜蓉醬料,待油燒到八成熱,下蒜蓉炸香,稍微炒製;

蒜香茄子 8

7

炒得差不多了以後,加入一點小米椒、一些蠔油、生抽、白糖、少量的鹽、五香粉,繼續炒三分鐘即可;

蒜香茄子 5

8

烤好的茄子撥開,小心不要弄破底部的皮,將蒜蓉鋪到上面,繼續放入烤箱烤10分鐘,最後可以添加香菜或者是香蔥。

蒜香茄子 7