雪花牛肉切成2厘米見方的小塊,用鹽、蠔油、黑胡椒、生粉和蛋清醃製10分鐘;
熱鍋寬油,肉塊下鍋滑散,變色後撈出,蒜頭用牛油煸透煸香,加入杏鮑菇煸炒到微黃;
下牛肉翻炒,用黑胡椒蠔油提味,出鍋後淋少許蒜油提亮。