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蒜蓉辣椒醬

Yields1 Serving

蒜蓉辣椒醬

無油版:
 1 kg 紅辣椒
 250 g 蒜頭
 50 g
 水晶梨 半個
 50 g
 100 g
過油版:
 1 kg 紅辣椒
 250 g 蒜頭
 40 g
 20 g
 40 g
 50 g
 10 ml 豉油
 100 g 黃豆醬
 10 g 花椒
 八角 3個
 3 g 小茴香
 香葉 3片
 桂皮 1條
無油版:
1

紅辣椒洗淨擦乾,蒜頭剝皮,分別用攪碎機攪成細末;水晶梨去胡切小碎塊;姜切薑蓉。將所有材料均勻攪拌融合,放入糖、鹽調味,裝入密封容器冷藏2天以上即可食用;

蒜蓉辣椒醬 2 1

過油版:
2

鍋內倒油,放入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮小火炒10分鐘後,撈出香料;在鍋中油下入蒜蓉、薑蓉、蔥末爆香,放入紅辣椒碎炒10分鐘,倒入黃豆醬小火慢熬20分鐘,最後倒入糖、鹽、醬油繼續翻炒5分鐘,即可出鍋。期間要觀察鍋內食材狀態,輕輕推動,冷卻後裝瓶即可。

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