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茄子​​燒豆角

Yields1 Serving

茄子​​燒豆角

 250 g 茄子
 250 g 豆角
 乾辣椒 少許
 蒜片 少許
 20 ml 生抽
 10 ml 陳醋
 3 g
 4 g 白糖
 20 ml 耗油
 水生粉 適量
1

洗淨的茄子切段再一分為四,放入鹽水中浸泡,豆角去除頭尾,掰成段

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2

調個醬汁,在碗中加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油攪勻,方便炒製的時候入味;

茄子​​燒豆角 1

3

油溫六成熱,下入茄子,稍微炸軟就可以撈出瀝油,豇豆炸到起泡就好了,炸過了就髮乾,沒有口感;

茄子​​燒豆角 2

4

鍋裡留少許底油,爆香蒜片和乾辣椒,下入茄子和豇豆,稍微炒一下;

茄子​​燒豆角 3

5

倒入事先準備好的醬汁,炒勻,起鍋前勾個薄芡即可。

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