處理蝦。整蝦剝殼,去蝦線,只保留蝦尾部分,放入鹽和胡椒粉拌勻,醃製15分鐘;
處理馬鈴薯。削好皮的馬鈴薯切片,放到鍋裡蒸20~25分鐘,到筷子能夠輕鬆戳破就好了;將馬鈴薯搗爛,加入鹽和黑胡椒,攪拌均勻;
包蝦球。取一坨薯泥搓圓、按扁,放入1/4片的芝士片,再包入蝦仁,把蝦尾部分露在外面;
炸蝦球。蝦球裹上生粉、雞蛋和麵包糠;
油燒到六七成熟時放入蝦球,調至中小火,炸到表面金黃出鍋瀝乾油即可。
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