芝士蛋糕

芝士蛋糕
芝士蛋糕
Yields1 Serving
 40 g 牛油
 80 g 全麥消化餅乾
 250 g 奶油芝士
 80 g 細砂糖
 60 g 雞蛋液
 10 g 檸檬汁
 15 g 鷹粟粉
 80 g 淡奶油
 10 g 黑巧克力(花紋)
 10 g 淡奶油(花紋)
1

準備好所有食材,奶油奶酪提前常溫軟化。

芝士蛋糕

2

牛油隔熱水融化,全麥餅乾放入密封袋中,用擀麵杖擀碎後,加入牛油液中混合均勻。準備一個6寸的活底蛋糕模,剪裁出相應大小的油紙,粘好在底部,在模具四周塗上一層薄薄的牛油與麵粉。

芝士蛋糕-7

3

混有牛油的餅乾碎倒入模具中,用勺子壓平實,放入冰箱中冷藏30分鐘左右。

芝士蛋糕-4

4

軟化的奶油芝士與細砂糖放入大碗中,隔溫水用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀態,然後將雞蛋液分3次加入攪拌均勻。

芝士蛋糕-8

5

接著把10g檸檬汁、15g鷹粟粉 、80g淡奶油分別加入到步驟4的奶油芝士糊中攪拌均勻,每加一樣材料,要先攪拌均勻再放下一樣,蛋糕糊製作完成。

芝士蛋糕-8

6

從冰箱取出步驟3的模具,蛋糕糊倒入模具中,模具外包上2層錫紙(頂部不用蓋錫紙)

芝士蛋糕

7

10g黑巧克力隔70℃熱水融化後,加入10g淡奶油拌勻。

芝士蛋糕-2

8

步驟7的混合物裝入裱花袋,在蛋糕糊上擠幾行直線,然後用牙籤在蛋糕糊表面勾出花紋。蛋糕模放入深烤盤,在烤盤裡倒入熱水,水位高約2cm,烤箱提前預熱至230℃後,烤盤放入烤箱中層,上色烤模式230℃先烤4分鐘。

芝士蛋糕-1

9

然後轉150℃繼續烤1小時。烤好的蛋糕取出,常溫冷卻後,表麵包好保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時再脫模切塊食用。

芝士蛋糕

Ingredients

 40 g 牛油
 80 g 全麥消化餅乾
 250 g 奶油芝士
 80 g 細砂糖
 60 g 雞蛋液
 10 g 檸檬汁
 15 g 鷹粟粉
 80 g 淡奶油
 10 g 黑巧克力(花紋)
 10 g 淡奶油(花紋)

Directions

1

準備好所有食材,奶油奶酪提前常溫軟化。

芝士蛋糕

2

牛油隔熱水融化,全麥餅乾放入密封袋中,用擀麵杖擀碎後,加入牛油液中混合均勻。準備一個6寸的活底蛋糕模,剪裁出相應大小的油紙,粘好在底部,在模具四周塗上一層薄薄的牛油與麵粉。

芝士蛋糕-7

3

混有牛油的餅乾碎倒入模具中,用勺子壓平實,放入冰箱中冷藏30分鐘左右。

芝士蛋糕-4

4

軟化的奶油芝士與細砂糖放入大碗中,隔溫水用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀態,然後將雞蛋液分3次加入攪拌均勻。

芝士蛋糕-8

5

接著把10g檸檬汁、15g鷹粟粉 、80g淡奶油分別加入到步驟4的奶油芝士糊中攪拌均勻,每加一樣材料,要先攪拌均勻再放下一樣,蛋糕糊製作完成。

芝士蛋糕-8

6

從冰箱取出步驟3的模具,蛋糕糊倒入模具中,模具外包上2層錫紙(頂部不用蓋錫紙)

芝士蛋糕

7

10g黑巧克力隔70℃熱水融化後,加入10g淡奶油拌勻。

芝士蛋糕-2

8

步驟7的混合物裝入裱花袋,在蛋糕糊上擠幾行直線,然後用牙籤在蛋糕糊表面勾出花紋。蛋糕模放入深烤盤,在烤盤裡倒入熱水,水位高約2cm,烤箱提前預熱至230℃後,烤盤放入烤箱中層,上色烤模式230℃先烤4分鐘。

芝士蛋糕-1

9

然後轉150℃繼續烤1小時。烤好的蛋糕取出,常溫冷卻後,表麵包好保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時再脫模切塊食用。

芝士蛋糕

芝士蛋糕