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脆皮五花肉 (脆皮燒腩仔)

Yields1 Serving

脆皮五花肉 (脆皮燒腩仔)

 500 g 五花肉
 香葉 少許
 花椒 少許
 八角 少許
 蔥結 1個
 薑片 適量
 米酒 適量
 沙薑粉 適量
 胡椒粉 適量
 五香粉 適量
 粗鹽 適量
 小蘇打 少許
1

五花肉肉的部分切幾刀之後,冷水入鍋,加入香葉、花椒、八角、蔥結、薑片、廣東米酒小火煮20分鐘;

脆皮五花肉 4

2

調製五香鹽:沙薑粉、胡椒粉、五香粉和粗鹽;

脆皮五花肉 2

3

五花肉用五香粉醃製30分鐘;

脆皮五花肉 3

4

五花肉用錫紙包裹,用粗針在肉皮上戳出密集的小洞;

脆皮五花肉 1

5

烤箱預熱200度,在肉皮上抹一層小蘇打後放入烤箱,烤一個小時。

脆皮五花肉 5