500 g 肥腸
皮蛋 12個
蔥薑 少許
桂皮 1塊
香葉 3片
八角 2個
白芷 6片
30 ml 老抽
乾辣椒 少許
20 ml 料酒
6 g 鹽
10 g 白糖
1
肥腸撕去裡面的油脂,加白醋、生粉揉搓,去除異味,用流水沖洗乾淨;
2
將肥腸的一端用麻繩打結,塞入皮蛋,再把另外一端打結;
3
鹵肥腸,鍋裡加入薑片、蔥結、花椒、陳皮、香葉、白芷、八角、乾辣椒、料酒、老抽、鹽、白糖,肥腸放進去加蓋煮開;
4
轉小火慢慢鹵上一個小時,中途用竹籤插幾個小孔,以防煮的時候爆開;
5
鹵好的肥腸放冷後切片,搭配酸辣蘸汁即可。
Ingredients
500 g 肥腸
皮蛋 12個
蔥薑 少許
桂皮 1塊
香葉 3片
八角 2個
白芷 6片
30 ml 老抽
乾辣椒 少許
20 ml 料酒
6 g 鹽
10 g 白糖
Directions
1
肥腸撕去裡面的油脂,加白醋、生粉揉搓,去除異味,用流水沖洗乾淨;
2
將肥腸的一端用麻繩打結,塞入皮蛋,再把另外一端打結;
3
鹵肥腸,鍋裡加入薑片、蔥結、花椒、陳皮、香葉、白芷、八角、乾辣椒、料酒、老抽、鹽、白糖,肥腸放進去加蓋煮開;
4
轉小火慢慢鹵上一個小時,中途用竹籤插幾個小孔,以防煮的時候爆開;
5
鹵好的肥腸放冷後切片,搭配酸辣蘸汁即可。
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