肥腸釀皮蛋

肥腸釀皮蛋
肥腸釀皮蛋
Yields1 Serving
 500 g 肥腸
 皮蛋 12個
 蔥薑 少許
 桂皮 1塊
 香葉 3片
 八角 2個
 白芷 6片
 30 ml 老抽
 乾辣椒 少許
 20 ml 料酒
 6 g
 10 g 白糖
1

肥腸撕去裡面的油脂,加白醋、生粉揉搓,去除異味,用流水沖洗乾淨;

肥腸釀皮蛋 1

2

將肥腸的一端用麻繩打結,塞入皮蛋,再把另外一端打結;

肥腸釀皮蛋 5

3

鹵肥腸,鍋裡加入薑片、蔥結、花椒、陳皮、香葉、白芷、八角、乾辣椒、料酒、老抽、鹽、白糖,肥腸放進去加蓋煮開;

肥腸釀皮蛋 2

4

轉小火慢慢鹵上一個小時,中途用竹籤插幾個小孔,以防煮的時候爆開;

肥腸釀皮蛋 4

5

鹵好的肥腸放冷後切片,搭配酸辣蘸汁即可。

肥腸釀皮蛋 3

Ingredients

 500 g 肥腸
 皮蛋 12個
 蔥薑 少許
 桂皮 1塊
 香葉 3片
 八角 2個
 白芷 6片
 30 ml 老抽
 乾辣椒 少許
 20 ml 料酒
 6 g
 10 g 白糖

Directions

1

肥腸撕去裡面的油脂,加白醋、生粉揉搓,去除異味,用流水沖洗乾淨;

肥腸釀皮蛋 1

2

將肥腸的一端用麻繩打結,塞入皮蛋,再把另外一端打結;

肥腸釀皮蛋 5

3

鹵肥腸,鍋裡加入薑片、蔥結、花椒、陳皮、香葉、白芷、八角、乾辣椒、料酒、老抽、鹽、白糖,肥腸放進去加蓋煮開;

肥腸釀皮蛋 2

4

轉小火慢慢鹵上一個小時,中途用竹籤插幾個小孔,以防煮的時候爆開;

肥腸釀皮蛋 4

5

鹵好的肥腸放冷後切片,搭配酸辣蘸汁即可。

肥腸釀皮蛋 3

肥腸釀皮蛋