牛奶和肉桂棒放入小鍋中小火加熱(不需要沸騰只要加熱,為的是給牛奶增加肉桂香氣)
將蛋黃和細砂糖充分攪拌均勻。
蛋黃液倒入牛奶中。
將混合後的液體過濾,濾出肉桂棒。
將濾好的液體倒回小鍋中,小火加熱,期間請用刮刀不斷攪拌。
一直到液體呈現濃稠狀態後離火。(為了看清楚我換了刮刀,提起刮刀用手指輕輕滑過會留下滑過的痕跡就表示狀態ok了)
加熱完成後馬上放入冰水中冷卻。
完全冷卻後加入淡奶油攪拌均勻,改上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。
取出提前冷凍一天的甜品桶,開機,將冷藏好的冰淇淋液倒入。
待冰淇淋也變成軟漿狀時加入焦糖醬開機繼續攪拌均勻即可。