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肉桂焦糖冰淇淋

Yields1 Serving

肉桂焦糖冰淇淋

 蛋黃 3個
 300 g 牛奶
 60 g 細砂糖
 150 g 淡奶油
 50 g 焦糖醬
 10 g 肉桂棒
1

牛奶和肉桂棒放入小鍋中小火加熱(不需要沸騰只要加熱,為的是給牛奶增加肉桂香氣)

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2

將蛋黃和細砂糖充分攪拌均勻。

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蛋黃液倒入牛奶中。

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將混合後的液體過濾,濾出肉桂棒。

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將濾好的液體倒回小鍋中,小火加熱,期間請用刮刀不斷攪拌。

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一直到液體呈現濃稠狀態後離火。(為了看清楚我換了刮刀,提起刮刀用手指輕輕滑過會留下滑過的痕跡就表示狀態ok了)

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加熱完成後馬上放入冰水中冷卻。

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完全冷卻後加入淡奶油攪拌均勻,改上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。

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取出提前冷凍一天的甜品桶,開機,將冷藏好的冰淇淋液倒入。

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待冰淇淋也變成軟漿狀時加入焦糖醬開機繼續攪拌均勻即可。

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