鴨脖買回來洗乾淨
鴨脖砍成3厘米左右長,洗兩遍放鍋裡加水、料酒、生薑、蔥一起煮七八分鐘,煮好放冷水下沖洗乾淨瀝乾備用。
接下來準備調料,把所香料醬料料類準備好,調勻。辣椒切碎,喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
鍋裡放油把蔥薑蒜,小米辣椒倒進去炒一分鐘。
後面把乾辣椒,花椒,香葉,草果,桂皮,黃豆醬,豆瓣醬一起倒進去炒兩分鐘左右。
把鴨脖倒進去炒,然後把剩下的所有調料一起倒進翻炒三四分鐘。
加水,淹過鴨脖4厘米左右,大火煮20分鐘。煮好後一起倒進電飯鍋(要是水太少了可以再加點水,水平鴨脖就可以),按煮飯模式,煮好後放鍋裡悶2兩個小時左右,燜時間越長越入味。
燜好了!
做好後把鴨脖夾出來,吃的時候才不會粘著很多配料和花椒粒。