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紅糖開花饅頭

Yields1 Serving

紅糖開花饅頭

面種
 200 g 中筋麵粉
 3 g 酵母
 110 g 清水
主料
 310 g 面種
 80 g 紅糖
 3 g 酵母
 6 g 泡打粉
 75 g 中筋粉
 1 g 可可粉
1

製作面種:中筋麵粉中加酵母、清水,和成棉絮狀,再揉擦揉成麵團;

紅糖開花饅頭 2

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碼放在盆裡,蓋保鮮膜發酵5小時,如果是夏天,大約2小時即可;

紅糖開花饅頭 3

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製作饅頭麵團:酵母、泡打粉、可可粉和麵粉混合均勻,把麵種和紅糖揉擦成稀軟的麵糊,和粉料拌揉成麵團;

紅糖開花饅頭 4

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用手下劑子,50克一個,毛口朝上,碼放在蒸籠內,靜置10分鐘;

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蒸饅頭:水燒到滾,上蒸籠旺火蒸10分鐘即可,期間不要開蓋。

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