糖醋大蝦

蝦洗凈剪須去蝦線。

由於蝦太大，在蝦背上開了一刀。

用料酒、少許鹽腌制20分鐘。

番茄醬放入碗中。

再將糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口。

鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出。

鍋中留底油，放入蔥花和薑蓉，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒滾。

放入蝦，翻炒均勻後，調入生粉水。

翻炒均勻後，淋上香油，即可出鍋。