白蘭地陳皮牛肉

陳皮提前用溫水浸泡2小時左右，直至漲發，水留用。

牛扒肉切4×1.5厘米的薄片，加白蘭地、鹽、蔥段、薑片醃製2小時。

油燒至八成熱後，下肉片，（蓋上鍋蓋打開氣閥炸約40秒，）待肉片上色了，瀝油盛出。

另起油鍋，下蔥薑、乾辣椒、花椒粒、陳皮爆香。

再加泡發陳皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，撈出香料渣，只留湯汁。

然後將牛肉片入鍋，等湯汁快收乾時，加麻油調勻，出鍋。最後撒上一點白芝麻、橙皮絲，冷卻後就可以享用了。