瑪格麗特餅乾 (烘焙新手必學,零失敗)

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗
瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗
Yields1 Serving
 無鹽牛油 85克
 低筋麵粉 85克
 鷹粟粉 85克
 糖粉 35克
 熟蛋黃 2個
 鹽 1克
1

準備好食材,雞蛋洗乾淨後冷水入鍋,水滾後大約13分鐘即可,放入冷水中晾涼。雞蛋去掉蛋白,留蛋黃,過篩得到散開的蛋黃碎。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-2

2

分別稱重好材料,無鹽牛油切塊,室溫軟化。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-3

3

無鹽牛油軟化到可以輕易就可以按壓的程度。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-4

4

加入鹽和糖粉。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-5

5

用手動打蛋器,轉圈攪拌,直到牛油發白,體積稍微變大。

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6

倒入蛋黃碎,攪勻。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-7

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低筋麵粉和鷹粟粉混合。

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過篩到之前混合好的牛油蛋黃容器中。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-9

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帶好防粘手套,沒有的話徒手也可以,用手讓麵粉和牛油融合。

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狀態由細的粉粒狀,到結塊。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-11

11

再用手捏成團。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-12

12

放入保鮮袋,排空氣,放到冰箱,冷藏1小時。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-13

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取出麵團後,分割成大約10克一個的小麵團,用手滾圓成小圓球。放置的時候稍微流出間隙。下一步需要摁壓,會增大表面積。可以開始預熱烤箱至攝氏170度。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-14

14

用大拇指,輕輕按壓每個圓球。力度以出現了漂亮的裂紋即可。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-15

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攝氏170度烤25分鐘。20分鐘左右的時候,請多觀察一下,餅乾邊緣變黃即可。因為大多數烤箱的溫度都是不一樣的,請以自家的為準。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-16

16

取出後放到晾網上,晾涼。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-17

17

吃不完的餅乾可以放到密封盒裡保存。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-18

Ingredients

 無鹽牛油 85克
 低筋麵粉 85克
 鷹粟粉 85克
 糖粉 35克
 熟蛋黃 2個
 鹽 1克

Directions

1

準備好食材,雞蛋洗乾淨後冷水入鍋,水滾後大約13分鐘即可,放入冷水中晾涼。雞蛋去掉蛋白,留蛋黃,過篩得到散開的蛋黃碎。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-2

2

分別稱重好材料,無鹽牛油切塊,室溫軟化。

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3

無鹽牛油軟化到可以輕易就可以按壓的程度。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-4

4

加入鹽和糖粉。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-5

5

用手動打蛋器,轉圈攪拌,直到牛油發白,體積稍微變大。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-6

6

倒入蛋黃碎,攪勻。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-7

7

低筋麵粉和鷹粟粉混合。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-8

8

過篩到之前混合好的牛油蛋黃容器中。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-9

9

帶好防粘手套,沒有的話徒手也可以,用手讓麵粉和牛油融合。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-10

10

狀態由細的粉粒狀,到結塊。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-11

11

再用手捏成團。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-12

12

放入保鮮袋,排空氣,放到冰箱,冷藏1小時。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-13

13

取出麵團後,分割成大約10克一個的小麵團,用手滾圓成小圓球。放置的時候稍微流出間隙。下一步需要摁壓,會增大表面積。可以開始預熱烤箱至攝氏170度。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-14

14

用大拇指,輕輕按壓每個圓球。力度以出現了漂亮的裂紋即可。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-15

15

攝氏170度烤25分鐘。20分鐘左右的時候,請多觀察一下,餅乾邊緣變黃即可。因為大多數烤箱的溫度都是不一樣的,請以自家的為準。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-16

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取出後放到晾網上,晾涼。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-17

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吃不完的餅乾可以放到密封盒裡保存。

瑪格麗特餅乾-烘焙新手必學,零失敗-18

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