猴頭菇提前用清水泡發一晚上，擠掉水分，去掉根部，片成半公分厚的片；猴頭菇本身有一些苦味，需要先下沸水，焯1分鐘撈出
洗淨的烏雞砍件，豬龍骨洗淨，再準備一些瑤柱備用，瑤柱不需泡發，可以保留鮮味；
鍋裡放入薑片，倒入料酒、龍骨，水滾後煮2分鐘左右撈出來；
最後給烏雞焯水，水開後，撇去浮沫，撈出洗淨；
煲湯的習慣，一般肉大火燉、藥材小火熬。砂鍋加水，下薑片燒開，放入龍骨、烏雞，兩種肉類結合，湯的味道會更濃郁；
重新燒開後用大火熬上一個小時，直到湯變成奶白色；
0 servings
