爆漿鹹蛋奶黃流沙包 / 黃金流沙包

爆漿鹹蛋奶黃流沙包 / 黃金流沙包
爆漿鹹蛋奶黃流沙包 / 黃金流沙包
Yields1 Serving
 流沙餡 16個
 5 g 酵母
 130 g 清水
 30 g 白砂糖
 25 g 豬油
 5 g 泡打粉
 300 g 低筋麵粉
 30 g 玉米澱粉
1

準備好流沙餡,繼續放在冰箱冷藏,詳細做法可以參考上面的文章連結。

超詳細鹹蛋奶黃流沙餡製作方法

2

將糖,酵母溶化水中,放麵粉,再放豬油,這是凝固的豬油,泡打粉先不要放。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-1

3

詳細揉麵團步驟可以上面的文章連結。

揉成麵團後,用保鮮袋密封好,建議可以用馬克筆劃好,做記號,這樣子就能掌握有沒發酵好麵團。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-2

4

發酵好了,比之前明顥變大,完全不一樣狀態,像一個裝滿氣體的麵團。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-3

5

把麵團拿出來,攤開,把泡打粉放在裡面,揉在一起。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-4

6

把泡打粉包在裡面揉,反複搓揉直到麵團變得光滑。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-5

7

搓成長條,然後分好每個30克一個的小麵團。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-6

8

揉好,搓圓,壓扁,詳細擀麵方法步驟可以上面的文章連結。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-7

9

一個個擀成中間厚四邊簿的麵皮。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-8

10

麵皮大小概和手掌心差不多。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-9

11

包好,方法也是跟前面文章連結的一樣,然後二次發酵15到20分鐘就可以了。

之後大火燒滾水後再放去蒸,蒸8分鐘左右就可以,燜2分鐘後才打開蓋拿出來。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-10

12

非常漂亮的流沙包,一撕開馬上爆漿!

爆漿鹹蛋奶黃流沙包 / 黃金流沙包

Ingredients

 流沙餡 16個
 5 g 酵母
 130 g 清水
 30 g 白砂糖
 25 g 豬油
 5 g 泡打粉
 300 g 低筋麵粉
 30 g 玉米澱粉

Directions

1

準備好流沙餡,繼續放在冰箱冷藏,詳細做法可以參考上面的文章連結。

超詳細鹹蛋奶黃流沙餡製作方法

2

將糖,酵母溶化水中,放麵粉,再放豬油,這是凝固的豬油,泡打粉先不要放。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-1

3

詳細揉麵團步驟可以上面的文章連結。

揉成麵團後,用保鮮袋密封好,建議可以用馬克筆劃好,做記號,這樣子就能掌握有沒發酵好麵團。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-2

4

發酵好了,比之前明顥變大,完全不一樣狀態,像一個裝滿氣體的麵團。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-3

5

把麵團拿出來,攤開,把泡打粉放在裡面,揉在一起。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-4

6

把泡打粉包在裡面揉,反複搓揉直到麵團變得光滑。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-5

7

搓成長條,然後分好每個30克一個的小麵團。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-6

8

揉好,搓圓,壓扁,詳細擀麵方法步驟可以上面的文章連結。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-7

9

一個個擀成中間厚四邊簿的麵皮。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-8

10

麵皮大小概和手掌心差不多。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-9

11

包好,方法也是跟前面文章連結的一樣,然後二次發酵15到20分鐘就可以了。

之後大火燒滾水後再放去蒸,蒸8分鐘左右就可以,燜2分鐘後才打開蓋拿出來。

爆漿鹹蛋奶黃流沙包-黃金流沙包-10

12

非常漂亮的流沙包,一撕開馬上爆漿!

爆漿鹹蛋奶黃流沙包 / 黃金流沙包

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