炒青魚肚

300克青魚魚肚先要剝去上面的血絲，剪開後，把外肚和內肚撕開，用鹽揉搓，漂洗一遍；

然後一切二，再加白醋、澱粉揉搓一遍，徹底漂洗乾淨，去除異味，吸乾水分備用；

150克洗淨的韭薹改刀成段備用；

油鍋燒熱後，轉中大火，先下薑絲煸香，再下魚肚翻炒；

淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少許白糖、5毫升魚露調味即可。