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炒青魚肚

Yields1 Serving

炒青魚肚

 300 g 新鮮青魚肚
 150 g 韭薹
 薑絲 適量
 10 ml 料酒
 5 ml 魚露
 白糖 適量
 生粉 少許
 白醋 少許
 鹽 少許
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300克青魚魚肚先要剝去上面的血絲,剪開後,把外肚和內肚撕開,用鹽揉搓,漂洗一遍;

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然後一切二,再加白醋、澱粉揉搓一遍,徹底漂洗乾淨,去除異味,吸乾水分備用;

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150克洗淨的韭薹改刀成段備用;

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油鍋燒熱後,轉中大火,先下薑絲煸香,再下魚肚翻炒;

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淋10毫升料酒,下韭薹快速翻炒,加少許白糖、5毫升魚露調味即可。

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