清蒸多寶魚

準備好所有食材。

一半的薑切片，一半的蔥切段，剩餘的薑和蔥切絲，多寶魚去除魚鰓，剖肚去除內臟沖洗乾淨，紅椒切開去籽，切成細絲備用。

多寶魚放在淺盤上，加上鹽、白胡椒粉和花雕酒醃製5分鐘，薑片、蔥段放在魚的上面。水滾後才把裝有魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘。

取出魚，去掉蔥和薑片，把切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲放在魚上表面。

菜油加熱後，趁熱澆在魚表面的蔥薑辣椒絲上，蒸魚豉油倒入魚兩側，即可食用。