海參撈飯

熬湯底：1200克蹄髈、600克豬骨、500克雞架、800克豬腳、500克雞腳焯水，加5片火腿和適量蔥段、薑片，加水浸沒，煮開後轉小火燉煮四五小時；

調味：濾出濃湯，取部分加適量雞飯老抽、蠔油攪勻；

煮海參：泡發好的海參2隻室溫解凍後焯水，放入濃湯煮沸，勾芡；

淋汁：濃湯淋在海參、米飯上即可。