做肉餅,在免治牛肉中先後加入蛋液、麵包糠、荳蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉,沿同一方向充分攪打上勁,加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油,攪拌均勻後取適量免治牛肉,在手掌間拋接摔打,排出空氣,塑成肉餅;
熱鍋,融化淡味牛油,用中火將肉餅兩面煎至變色、定型,取出備用;
煎鍋繼續加熱(油量不夠可以再加少許牛油),下洋蔥煸炒至熟軟,加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味,加適量水繼續炒至洋蔥入味;
(有烤箱)將肉餅鋪入烤盤,均勻澆上洋蔥絲和湯汁,撒少許幹羅勒碎,蓋上錫紙密封,先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘,然後將溫度調至180度,再烤30分鐘就可以出爐了;