洗淨去皮的白蘿蔔刨成絲,加一點鹽醃10分鐘後,把水分擠乾,放入切碎的薺菜,加鹽拌勻;
麵粉、泡打粉、水攪拌均勻成麵糊,把特製鐵勺放到燒熱的油鍋裡加熱一下,拿出來瀝瀝油,倒入三分之一的麵糊,搖晃一下淌均勻,中心鋪上蘿蔔絲,最後沿模具鋪滿麵糊;
鐵勺浸在油裡,看到表面結殼了,就可以倒過來脫模,繼續炸到上下都變得金黃,酥香爽口的油墩子就做好了。