海蝦去蝦鬚、爪子，背後劃一刀，取出蝦腸；
蝦中加薑片、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘；
蝦醃入味之後用廚房紙吸一下水，加一點點生粉拌勻；
油溫燒到大概七成熱，把蝦放進去，用筷子撩撩散，慢炸一分鐘，泡沫變得很少，蝦可以看清楚了，撈起來
另起油鍋，加少許油，下青紅椒、蒜、蔥花末煸炒出香，倒入大蝦，撒椒鹽，關火，翻炒均勻即可
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