栗子炆雞 Braised Chicken with Chestnuts

栗子炆雞 Braised Chicken with Chestnuts
栗子炆雞 Braised Chicken with Chestnuts

過了中秋就明顯感受到秋意了!說到秋天自然就會想到栗子,秋天是栗子當造的季節,肉厚且甜美。栗子是補腎佳品,同時具有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。而說起栗子,除了想起路邊手推車香噴噴的炒栗子外,你還想到什麼栗子美食呢?

今天就跟大家分享一道簡單美味又補身的栗子炆雞:雞肉嫩滑,而栗子則吸收了雞肉湯汁的鮮美,加上自身粉糯的口感,一吃下去滿嘴的清甜軟糯,強烈的美食衝擊會讓人忍不住多吃幾碗飯哦!

Yields1 Serving
 雞肉 1000克
 去皮栗子 600克
 薑 5片
 蒜頭 3瓣
 冰糖粒 適量
 鹽 適量
 生抽 15克
 料酒 10克
 蠔油 15克
 熱水 適量
1

1000克雞肉洗乾淨切成小塊,冷水下鍋汆燙,大火煮沸後再煮2分鐘撈起。

栗子炆雞-Braised-Chicken-with-Chestnuts-1

2

將雞塊撈出後過冷水,瀝乾水份備用。

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3

將600克剝好皮的栗子放入熱水煮10分鐘,撈出過冷水備用。栗子焯水後可去澀味,炆煮時會更易入味,口感更酥軟。

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4

熱鍋冷油,爆香薑蒜後,加入適量的冰糖粒煮至完全融化,且顏色煮至變焦糖色。

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5

加入焯好的雞肉塊翻炒上色後,加入適量的鹽、15克生抽、10克料酒、15克蠔油調味。

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6

然後加入焯好的栗子,倒入適量熱水浸沒過材料。栗子下鍋之後儘量不要翻動,以免弄碎栗子。

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7

蓋好鍋蓋,以小火炆30至40分鐘。

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8

煮至栗子軟爛,轉大火收汁即可出鍋。

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Ingredients

 雞肉 1000克
 去皮栗子 600克
 薑 5片
 蒜頭 3瓣
 冰糖粒 適量
 鹽 適量
 生抽 15克
 料酒 10克
 蠔油 15克
 熱水 適量

Directions

1

1000克雞肉洗乾淨切成小塊,冷水下鍋汆燙,大火煮沸後再煮2分鐘撈起。

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2

將雞塊撈出後過冷水,瀝乾水份備用。

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3

將600克剝好皮的栗子放入熱水煮10分鐘,撈出過冷水備用。栗子焯水後可去澀味,炆煮時會更易入味,口感更酥軟。

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4

熱鍋冷油,爆香薑蒜後,加入適量的冰糖粒煮至完全融化,且顏色煮至變焦糖色。

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5

加入焯好的雞肉塊翻炒上色後,加入適量的鹽、15克生抽、10克料酒、15克蠔油調味。

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6

然後加入焯好的栗子,倒入適量熱水浸沒過材料。栗子下鍋之後儘量不要翻動,以免弄碎栗子。

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7

蓋好鍋蓋,以小火炆30至40分鐘。

栗子炆雞-Braised-Chicken-with-Chestnuts-7

8

煮至栗子軟爛,轉大火收汁即可出鍋。

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栗子炆雞 Braised Chicken with Chestnuts