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栗子卷

Yields1 Serving

栗子卷

 雞蛋 4個
 60 細砂糖
 92 低粉
 35 玉米油
 90
 2 紅茶葉
 3 白醋
 3 鷹粟粉
奶油餡
 260 淡奶油
 18 細砂糖
 6 奶粉
 糖漬栗子 適量
1

紅茶碾成紅茶粉末(攪拌機打也可以,不過我喜歡碾)和玉米油還有水一起加入小鍋中加熱到60°離火。

栗子卷 11

2

迅速加入過篩後的低筋麵粉劃z字拌勻。

栗子卷 7

3

蛋黃加入步驟2繼續拌勻,蛋黃糊完成。

栗子卷 10

4

蛋白中加入鷹粟粉和白醋打出魚眼狀粗泡後細砂糖分三次加入,打發到彎鉤狀。

栗子卷 13

5

打蛋器上是雞尾狀喲

栗子卷 1

6

取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻

栗子卷 14

7

再整個倒回到剩餘蛋白霜內,繼續翻拌均勻。

栗子卷 3

8

蛋糕糊倒入墊了油布的烤盤中。

栗子卷 9

9

用刮板整理蛋糕糊,讓它平鋪在烤盤中,最後輕震幾下。

栗子卷 5

10

放入預熱好的烤箱中層,150°烤36分鐘。

栗子卷 6

11

取出倒扣在晾網上剝離四周油布散熱,完全冷卻後撕掉油布,再切去四條邊邊1厘米左右。

栗子卷 4

12

淡奶油加糖還有奶粉打到挺硬狀態。

栗子卷 12

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蛋糕卷中間塗抹上奶油,擺上糖漬栗子。

栗子卷 8

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在栗子上覆蓋一層奶油

栗子卷 2

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提起左右兩邊,頭部相接,壓緊後包裹上油紙放入冷藏2小時後切片食用。

栗子卷 15