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杏汁白肺湯

Yields1 Serving

杏汁白肺湯

 豬肺 一副
 500 g 豬腱子肉
 40 g 南北杏
 200 ml 水(杏汁)
 紅棗 適量
 蜜棗 適量
 小蔥 適量
 姜 10片
 鹽 適量
1

1副豬肺喉管接在水龍頭處,灌水讓豬肺脹大,按壓出血水,重複灌水的動作,直到出水不再渾濁,豬肺呈白色;

杏汁白肺湯 3

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改刀切大塊,加入小蔥段、薑片入鍋乾炒至豬肺收縮、表面微焦;

杏汁白肺湯 1

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將500克焯過水的豬腱子肉、豬肺、薑片、紅棗、蜜棗和南北杏移入砂鍋,倒沸水沒過,大火煮沸後轉小火煲3個小時;

杏汁白肺湯 2

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將32克南杏和8克北杏混合,倒入200毫升水浸泡1小時後倒入料理機中研磨出杏汁,用棉布濾去渣;

杏汁白肺湯 5

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在豬肺湯中倒入杏汁攪勻,燒開後即可出鍋。

杏汁白肺湯 4