日式親子丼 (滑蛋雞肉蓋飯)

首先處理食材。去骨的雞腿肉去除雞皮，剔掉筋膜和油脂，改刀切成小塊，黃洋蔥切絲。

雞蛋輕輕打散，無需完全攪勻。

取煮鍋放少許水，放入一小塊昆布、味啉、豉油、糖煮至沸騰，熄火。

稍稍放涼後，倒入平底鍋，加洋蔥煮開，隨即放入雞腿肉煮3~4分鐘。

然後倒入蛋液，均勻包裹於雞肉上，煮至半熟，關火。

最後倒在煮好的米飯上，再撒一點蔥花、海苔絲點綴，就是滑嫩多汁的親子丼了。