準備好所有食材,香蔥切碎。
乾香菇泡發備用。
蝦仁洗淨,抽出蝦線,雞胸肉去筋,均勻切開4片,雞胸肉加入1/3大匙清酒和1/3大匙日式豉油醃製5分鐘左右。
雞蛋充分攪拌均勻後,加入400克水、1茶匙日式豉油、2茶匙日式味淋和1茶匙鹽混合均勻。
準備4個茶碗蒸專用的茶碗,每個茶碗裡面都放入香菇、雞胸肉和蝦仁各1個,然後雞蛋液過濾篩,倒入茶碗至8分滿。蓋上茶碗蓋,把茶碗全部放在蒸架上,隔水蒸15分鐘。蒸好之後,取出,開蓋撒入適量蔥花即可。