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日式沙拉醬

Yields1 ServingPrep Time5 minsCook Time10 minsTotal Time15 mins

日式沙拉醬 (Japanese Kewpie Mayonnaise)

 1個 蛋黃
 17 g 第戎芥末醬
 3 g
 1 g 日式高湯粉
 10 g 米醋
 100 ml 植物油 100-110ml
1

料理盆裡加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖和高湯粉,攪拌均勻。

日式沙拉醬 (Japanese Kewpie Mayonnaise)

2

用小湯匙分開三次加入植物油,加入一小湯匙攪拌混合後才加入第二次,一共重覆三次以進行乳化。

日式沙拉醬 (Japanese Kewpie Mayonnaise)

3

接著小量並緩慢地倒入餘下的植物油,同時攪拌至蛋黃完全吸收。

日式沙拉醬 (Japanese Kewpie Mayonnaise)

4

最後淋上米醋並攪拌均勻,日式沙拉醬便完成。

日式沙拉醬 (Japanese Kewpie Mayonnaise)

5

做好的日式沙拉醬可放進乾淨的容器中,並蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏保存約2-3天。

日式沙拉醬 (Japanese Kewpie Mayonnaise)