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手搖凍檸檬茶 (凍檸茶) Hong Kong Style Iced Lemon Tea

Yields1 Serving

凍檸茶,屬於我的comfort drink。

作為一個土生土長的香港人,茶餐廳那一杯凍檸茶,是屬於我的comfort drink。 呷上一口酸甜冰涼的檸檬茶,生活中的疲倦和瑣碎不如意事,彷彿都可以隨著一起吞入肚中消化殆盡。

現在的飲品五花八門,珍珠奶茶、芝士奶蓋烏龍、抹茶牛奶等等數之不盡,應有盡有。隔段時間就冒出新的爆款,儘管如此,我的生活中仍然離不開一杯伴我成長的檸檬茶。

尤其在香港炎熱的夏日,凍檸檬茶就是當之無愧的comfort drink。它既有茶的醇香,也有檸檬的清新,微微的苦,淡淡的酸,輕輕的甜,口味豐富又溫和,冷熱俱佳,就像鄰家女孩般平易近人,單純又親切。

熱如烤爐的夏天,用吸管輕輕攪拌一杯凍檸茶,聽冰塊與玻璃杯碰撞的叮噹聲,一切都變得像小清新日劇的畫面一樣,令人輕鬆愉快。

儘管材料簡單,但要做一杯靚檸茶,卻並非易事。紅茶要用上等貨色,用攝氏94度的熱水沖泡,焗出醇厚馥郁的紅茶香;檸檬要挑選飽滿圓潤、酸甜合適而澀味少的;糖漿要加得恰當,比例一旦失衡,喝起來一味的酸澀或甜膩,都算失敗。找到黃金比例,選用優質食材,茶味夠濃郁,檸檬果味也清香,甜味不喧賓奪主,才是一啖令人欲罷不能的香港味道。

手搖凍檸檬茶 (凍檸茶) Hong Kong Style Iced Lemon Tea

 錫蘭紅茶 35克
 飲用水 1000毫升
 檸檬 2個
 冰塊 適量
 糖漿 120毫升
1

準備材料,檸檬切片。

檸檬茶-1

2

水壺煮水。

檸檬茶-2

3

將紅茶粉倒入濾袋中。

檸檬茶-3

4

將濾袋放入水壺中,蓋上蓋子燜焗10分鐘。

檸檬茶-4

5

將150毫升茶水倒入雪克杯 (搖酒器) 中,沒有雪克杯可以用其他可以密封的容器代替。

檸檬茶-5

6

加入30毫升糖漿。

檸檬茶-6

7

加入3片檸檬和半杯冰塊。

檸檬茶-7

8

蓋上雪克杯蓋子,上下搖晃10次即可。

檸檬茶-8

9

打開雪克杯蓋子,倒入杯中即可飲用。

檸檬茶-9