巧克力曲奇

將淡奶油加熱至微微冒泡。

關火，放入巧克力攪拌至融化。

牛油軟化稍微打發，加入黃糖粉和鹽打發至於完全吸收，略顯蓬鬆。

分3～4次倒入降溫後巧克力液打發，每次一定要充分打發吸收後，再倒入下一次。

直至牛油顏色發淺，體積增大2.5～3倍即可。

所有粉類混合過篩一次。

再篩入打發好的牛油中。

先稍微切拌再翻拌至無乾粉狀即可(不可壓拌)。

將曲奇嘴裝入裱花袋中，再將麵糊裝入，均勻擠在模具上。