家常叉燒肉

❶ 380克去皮五花肉切長片，加45毫升叉燒醬醃製2小時以上；

❷ 5克紅曲粉和15ml白酒調勻成紅曲汁；

❸刮下五花肉表麵醬汁，入鍋中火煎至兩面金黃、肥肉部分透明，加入15克留用的叉燒醬汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升紅曲汁和15克細砂糖拌勻；

❹ 調大火，加蓋煮7~8分鐘至汁水收乾，取出放涼，斜切成片；

❺剩餘的汁水拌勻，大火收汁，淋在叉燒肉上即可。