夏日涼拌菜

涼拌皮蛋豆腐
1、內脂豆腐剪去四個角，撕掉封膜，倒扣在盤裡；
2、皮蛋切小粒，放在豆腐上，再撒一些榨菜末，增加口感；
3、調一個萬能拌汁：先在碗中加多點生抽、醋、蠔油，再加少許白糖、蒜蓉、辣椒圈、芝麻油，攪拌均勻；
4、把萬能拌汁淋在豆腐上，撒少許蔥花即可。

涼拌素三絲
1、黃瓜刮去表面的刺，切絲，厚百葉、紅蘿蔔也分別切絲；
2、切好的黃瓜絲還需加一點鹽，去除汁水，吃口更爽脆；
3、滾水中加少許鹽，百葉絲快速汆燙，過冷水；
4、把三絲放入碗中，加入萬能拌汁攪拌均勻即可。