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固元膏(阿膠糕)

Yields1 Serving

固元膏(阿膠糕)

 250 g 阿膠
 500 g 黃酒
 125 g 碎冰糖
 125 g 枸杞幹
 250 g 熟核桃仁
 250 g 紅棗幹
 400450 g 熟黑芝麻
1

核桃事先用烤箱 150度10~15分鐘,去皮冷卻。黑芝麻炒熟或直接買熟的。紅棗去核剪成小塊。

固元膏阿膠糕

2

阿膠。

固元膏阿膠糕

3

阿膠敲碎或者磨粉。

固元膏阿膠糕

4

與一半黃酒混合,浸泡約24~48小時。

固元膏阿膠糕

5

在鍋中倒入泡好的阿膠酒、剩餘半份黃酒和冰糖(也可磨粉)。

固元膏阿膠糕

6

用小火邊加熱邊持續攪拌。

固元膏阿膠糕

7

待熬到掛旗狀(刮刀拿起呈倒三角),調到保溫。

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8

依次倒入枸杞。

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9

然後倒入核桃。

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10

倒入紅棗乾。

固元膏阿膠糕

11

稍微拌勻。

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12

最後倒入黑芝麻充分拌勻。

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13

這步驟挺費勁的,需要花點力氣和時間。

固元膏阿膠糕

14

熬好的阿膠有拉絲的效果。

固元膏阿膠糕

15

模具中鋪好保鮮膜,趁熱將阿膠糕倒入,用刮刀盡量抹平後,表面鋪上保鮮膜,使勁壓實後用擀麵杖滾動進一步壓緊實。

固元膏阿膠糕

16

放入冰箱冷藏一夜凝固定型。切成想要的大小。

固元膏阿膠糕

17

切切切。

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18

切成小塊。

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19

家中沒有這麼小的真空袋,用餅乾袋湊合下。

固元膏阿膠糕

20

14個裝大袋抽真空正好一周的份量。

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