製作麵團:中筋麵粉開窩,加入酵母、糖,再分次加水,和成雪花狀,揉成光潔的麵團,蓋上濕布,室溫25度左右發酵15分鐘;
製作油咖哩:鍋燒到冒煙加入豬油,融化後加入洋蔥蓉煸炒到發白,加入咖哩粉炒勻,冷卻備用;
拌餡料:豬肉碎中加入鹽、糖、老抽攪打上勁,分次加入生薑水,每次要把水打到肉末吸收再加第二次,加入椰菜末拌勻,再加油咖哩拌勻,進冰箱冷藏半小時;
下劑包捏:發酵好的麵團稍微揉搓一下排氣,下8個劑子,每個劑子大約35克,擀成10厘米左右直徑的面皮,包入30克左右的餡心;