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咖哩煎包

Yields1 Serving

咖哩煎包

皮坯
 200 g 中筋粉
 4 g 酵母
 10 g
 115 g
豬肉餡
 80 g 洋蔥末
 100 g 豬油
 20 g 咖哩粉
 230 g 豬肉碎
 4 g
 10 g
 0.50 g 白胡椒粉
 9 g 老抽
 80 g 生薑水
 100 g 椰菜
 10 g 小麥生粉
 20 g
1

製作麵團:中筋麵粉開窩,加入酵母、糖,再分次加水,和成雪花狀,揉成光潔的麵團,蓋上濕布,室溫25度左右發酵15分鐘;

咖哩煎包 2

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製作油咖哩:鍋燒到冒煙加入豬油,融化後加入洋蔥蓉煸炒到發白,加入咖哩粉炒勻,冷卻備用;

咖哩煎包 3

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拌餡料:豬肉碎中加入鹽、糖、老抽攪打上勁,分次加入生薑水,每次要把水打到肉末吸收再加第二次,加入椰菜末拌勻,再加油咖哩拌勻,進冰箱冷藏半小時;

咖哩煎包 5

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下劑包捏:發酵好的麵團稍微揉搓一下排氣,下8個劑子,每個劑子大約35克,擀成10厘米左右直徑的面皮,包入30克左右的餡心;

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