Print Options:

咖哩火腿早餐卷

Yields1 Serving

咖哩火腿早餐卷 8

 180 g 高筋麵粉
 15 g 低筋麵粉
 5 g 咖哩粉
 3 g
 15 g 細砂糖
 3 g 酵母
 20 g 無鹽牛油
 140 g 牛奶
 12 g 黑胡椒(研磨後)
 火腿片
1

除無鹽牛油和火腿外的所有材料揉到拓展狀態後加入牛油揉到完全,歸攏成團。

咖哩火腿早餐卷 2

2

放入密封容器中發酵到兩倍大。(約28°的環境)

咖哩火腿早餐卷 1

3

分成等量8小份,滾圓,蓋上保鮮膜室溫醒15分鐘。

咖哩火腿早餐卷 15

4

醒發小麵團的時候將火腿片切小片備用。

咖哩火腿早餐卷 6

5

小麵團底部朝上擀成橢圓形。

咖哩火腿早餐卷 5

6

左右往中間對折。

咖哩火腿早餐卷 14

7

上下兩條邊捏合。

咖哩火腿早餐卷 4

8

把左邊的一端搓成較細長一點。

咖哩火腿早餐卷 3

9

全部操作完後,鬆弛10-15分鐘。

咖哩火腿早餐卷 7

10

將小麵團底部擀長條,底部朝上,放上火腿片,最後位置不放,便於收口。

咖哩火腿早餐卷 13

11

從粗的一頭捲起,捲到細的一頭後捏緊收口。

咖哩火腿早餐卷 12

12

全部卷好後蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。(溫度38°左右,如果用烤箱發酵記得在烤箱中放一碗水增加濕度,然後我做的時候不小心掉在地上一個所以圖片少了一個,小伙伴們見諒。)

咖哩火腿早餐卷 11

13

預熱烤箱190°

預熱的時候給捲捲的表面刷一層牛奶。

咖哩火腿早餐卷 10

14

預熱好後放入烤箱中層180°上下火烤15分鐘左右。

咖哩火腿早餐卷 9

15

出爐後稍微放涼一下然後趁熱密封保存。這樣可幫助麵包變柔軟。

咖哩火腿早餐卷 8