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台式滷肉飯

Yields1 Serving

台式滷肉飯

 500 g 五花肉
 雞蛋 4個
 20 g 蒜蓉
 40 g 紅蔥頭
 60 ml
 70 g 豉油膏
 2 g 五香粉
 1 g 白胡椒粉
 8 g 黃冰糖
 15 ml 米酒
 200 ml
1

五花肉切小條,起油鍋,加少許油,煸到豬肉顏色變白盛出;

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紅蔥頭煸到淺焦黃色,加蒜蓉煸香,豬肉回鍋,加豉油膏上色;

台式滷肉飯 4

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加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黃冰糖,倒入淨水煮開後加點米酒,移入砂鍋,小火慢燉一小時,剩20分鐘時加入水煮蛋;

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米飯上舀一勺滷肉,搭配滷蛋、青菜即可。

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