取四隻雞蛋，打散後加少量溫水，再加少量料酒增香；
青椒切段，大蒜切蓉備用；
油燒到六成熱的時候，倒入蛋液，等底部凝固，邊緣有些焦黃的時候，用鍋鏟打散，盛出備用；
就著底油，加入蒜蓉、干豆豉煸香，再放入湖南剁辣椒煸炒；
雞蛋回鍋翻炒入味，放入青椒炒個半分鐘，出鍋放幾滴芝麻油提味即可
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