白玉羹:
100 g 嫩豆腐
1個 雞蛋
30 g 水 (勾芡用)
10 g 玉米澱粉
1 g 鹽
1 g 白糖
1 g 白胡椒粉
300 g 清水
翡翠羹:
60 g 菠菜 60g
30 g 水 (勾芡用)
10 g 玉米澱粉
1 g 鹽
1 g 白糖
1 g 白胡椒粉
300 g 清水
1
菠菜切成小段。
2
將玉米澱粉和水按1:3的比例混合均勻,準備2份。
3
鍋中水沸騰後,放入菠菜,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,盛出備用。
4
鍋中水煮至沸騰,然放入已切成小粒的豆腐,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,邊攪拌邊倒入蛋液,快速攪拌,盛出備用。
5
在大湯碗中同時倒入綠色和白色的湯汁,快到倒碗口時往兩邊拉,會形成一個太極樣式。
6
然後分別在湯的兩側倒入不同顏色的湯汁,形成一個圓點就完成啦。
Ingredients
白玉羹:
100 g 嫩豆腐
1個 雞蛋
30 g 水 (勾芡用)
10 g 玉米澱粉
1 g 鹽
1 g 白糖
1 g 白胡椒粉
300 g 清水
翡翠羹:
60 g 菠菜 60g
30 g 水 (勾芡用)
10 g 玉米澱粉
1 g 鹽
1 g 白糖
1 g 白胡椒粉
300 g 清水
Directions
1
菠菜切成小段。
2
將玉米澱粉和水按1:3的比例混合均勻,準備2份。
3
鍋中水沸騰後,放入菠菜,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,盛出備用。
4
鍋中水煮至沸騰,然放入已切成小粒的豆腐,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,邊攪拌邊倒入蛋液,快速攪拌,盛出備用。
5
在大湯碗中同時倒入綠色和白色的湯汁,快到倒碗口時往兩邊拉,會形成一個太極樣式。
6
然後分別在湯的兩側倒入不同顏色的湯汁,形成一個圓點就完成啦。
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