上海紅燒肉

首先將五花肉切3厘米見方的大塊，放入清水中浸泡半小時；

然後在雞蛋一頭扎小孔，待水滾後撒少許鹽，放入雞蛋煮約7分鐘，剝殼，在雞蛋上劃幾道，方便後續燉煮入味；

熱鍋起油，下薑片、八角、桂皮、香葉，用小火逼出香氣，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮變色，加入料酒煮開，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮開蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約一個小時；

放入雞蛋，大火收汁，並翻轉蛋身讓其上色；

待汁收得差不多了，關火，本幫風味的紅燒肉就做好了，吃的時候可將雞蛋對切擺盤。