三色蛋

把皮蛋和鹹蛋煮熟，去殼，切成塊狀；

把生雞蛋打散，加少許米酒，增香去腥；

找一個容器，用錫紙包裹，便於脫模；

在容器底層先鋪鹹蛋，再放皮蛋，最後加蛋白，蒸製5分鐘；

最後淋蛋黃，繼續蒸製十分鐘，取出，放涼，切塊，即可食用。