雞蛋 3顆
10 g 豬油
花生油 適量
鹽 少許
魚露 少許
1
取3顆雞蛋,用筷子順同一個方向,攪打至表面有濃稠泡沫;
2
放入10克融化的豬油、少許魚露攪拌均勻備用;
3
熱鍋,倒入花生油,旋轉鍋子,讓油充分潤透鍋面,油燒到冒輕煙時倒出,轉大火,加入一些冷油降溫;
4
舀入一勺蛋液,轉動鍋子將蛋液攤薄,即將凝固時用鏟子推到一旁;
5
再次倒入雞蛋液,攤薄煎至即將凝固,鏟起疊在上一塊蛋皮上盛出,趁熱在表面撒少許鹽,靜置20秒左右即可食用。
Ingredients
雞蛋 3顆
10 g 豬油
花生油 適量
鹽 少許
魚露 少許
Directions
1
取3顆雞蛋,用筷子順同一個方向,攪打至表面有濃稠泡沫;
2
放入10克融化的豬油、少許魚露攪拌均勻備用;
3
熱鍋,倒入花生油,旋轉鍋子,讓油充分潤透鍋面,油燒到冒輕煙時倒出,轉大火,加入一些冷油降溫;
4
舀入一勺蛋液,轉動鍋子將蛋液攤薄,即將凝固時用鏟子推到一旁;
5
再次倒入雞蛋液,攤薄煎至即將凝固,鏟起疊在上一塊蛋皮上盛出,趁熱在表面撒少許鹽,靜置20秒左右即可食用。
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