小海鮮：
250 g 基圍蝦
鮑魚 5只
350 g 花螺
250 g 筆管魚
350 g 小墨魚
撈汁：
嫩薑 1塊
獨頭蒜 2個
陳皮 半片
小米椒 8個
30 g 蔥花
100 g 青尖椒
10 g 木姜子
小青檸 2個
130 ml 味醂
30 ml 魚露
50 ml 耗油
130 ml 生抽
50 ml 老抽
1
處理海鮮：選擇喜歡的小海鮮，分別處理乾淨；
2
水中放薑片，燒開後倒料酒，依次燙熟小海鮮；
3
做撈汁，混合生抽、味醂、魚露、老抽、蠔油，淨水稀釋；
4
焯好的海鮮加入嫩薑汁、薑蓉、蒜末、蔥花、青椒、小米辣、陳皮絲、小青檸、搗碎的木姜子；
5
調好的撈汁澆在小海鮮上，冷藏入味。
Ingredients
小海鮮：
250 g 基圍蝦
鮑魚 5只
350 g 花螺
250 g 筆管魚
350 g 小墨魚
撈汁：
嫩薑 1塊
獨頭蒜 2個
陳皮 半片
小米椒 8個
30 g 蔥花
100 g 青尖椒
10 g 木姜子
小青檸 2個
130 ml 味醂
30 ml 魚露
50 ml 耗油
130 ml 生抽
50 ml 老抽
Directions
1
處理海鮮：選擇喜歡的小海鮮，分別處理乾淨；
2
水中放薑片，燒開後倒料酒，依次燙熟小海鮮；
3
做撈汁，混合生抽、味醂、魚露、老抽、蠔油，淨水稀釋；
4
焯好的海鮮加入嫩薑汁、薑蓉、蒜末、蔥花、青椒、小米辣、陳皮絲、小青檸、搗碎的木姜子；
5
調好的撈汁澆在小海鮮上，冷藏入味。