話梅蘿蔔 / 話梅漬小番茄

話梅蘿蔔 / 話梅漬小番茄
話梅蘿蔔 / 話梅漬小番茄
Yields1 Serving
話梅蘿蔔:
 1.20 kg 白蘿蔔
 15 g
 30 g 白糖
 水 適量
 話梅 10顆
 蒜粒 2個
 乾辣椒 5個
 黃冰糖 適量
 生抽 適量
 老抽 適量
 陳醋 適量
話梅漬小番茄:
 250 g 小番茄
 話梅 10顆
 冰糖 少量
 檸檬 半顆
話梅蘿蔔:
1

蘿蔔帶皮切長條後先加入鹽,搖晃均勻,靜置30分鐘後倒出汁水,然後加入白糖,同樣靜置30分鐘殺水,重複一次以上加糖、靜置、瀝水動作;

話梅 6

2

鍋中倒水,加入話梅、乾辣椒段、蒜片、黃冰糖,大火煮開,再加入生抽和老抽,沸騰後關火涼透,加入陳醋;

話梅 2

3

將蘿蔔和話梅汁混合,醃製1~2天,就是爽脆入味的話梅蘿蔔了。

話梅 3

話梅漬小番茄:
4

話梅和冰糖加水煮沸,晾涼;

話梅 5

5

小番茄劃十字刀,在開水里燙一下去皮;

話梅 1

6

放入密封罐中,用濾網過濾話梅汁,擠半顆檸檬汁,放些檸檬片、話梅,送入冷藏醃漬3個小時。

話梅 4

Ingredients

話梅蘿蔔:
 1.20 kg 白蘿蔔
 15 g
 30 g 白糖
 水 適量
 話梅 10顆
 蒜粒 2個
 乾辣椒 5個
 黃冰糖 適量
 生抽 適量
 老抽 適量
 陳醋 適量
話梅漬小番茄:
 250 g 小番茄
 話梅 10顆
 冰糖 少量
 檸檬 半顆

Directions

話梅蘿蔔:
1

蘿蔔帶皮切長條後先加入鹽,搖晃均勻,靜置30分鐘後倒出汁水,然後加入白糖,同樣靜置30分鐘殺水,重複一次以上加糖、靜置、瀝水動作;

話梅 6

2

鍋中倒水,加入話梅、乾辣椒段、蒜片、黃冰糖,大火煮開,再加入生抽和老抽,沸騰後關火涼透,加入陳醋;

話梅 2

3

將蘿蔔和話梅汁混合,醃製1~2天,就是爽脆入味的話梅蘿蔔了。

話梅 3

話梅漬小番茄:
4

話梅和冰糖加水煮沸,晾涼;

話梅 5

5

小番茄劃十字刀,在開水里燙一下去皮;

話梅 1

6

放入密封罐中,用濾網過濾話梅汁,擠半顆檸檬汁,放些檸檬片、話梅,送入冷藏醃漬3個小時。

話梅 4

話梅蘿蔔 / 話梅漬小番茄