蜂巢芋角

蜂巢芋角
蜂巢芋角
Yields1 Serving
外皮
 600 g 荔浦芋頭
 250 g 熟澄面
 250 g 豬油
 白砂糖 適量
餡料
 250 g 五花肉
 100 g 蝦仁
 50 g 香菇
 80 g 紅蘿蔔
 蔥 少許
 3 g
 3 g 白糖
 20 ml 生抽
 10 ml 老抽
 30 g 蠔油
 3 g 五香粉
1

芋頭洗乾淨去皮切小塊蒸熟壓爛成泥,澄面按1︰1加滾水燙熟,芋泥和熟澄面搓勻涼透加入豬油、適量的綿白糖,揉透好冷藏備用;

蜂巢芋角 5

2

將夾心五花肉、蝦仁、泡發好的香菇、紅蘿蔔切小粒,蔥切蔥花備用

蜂巢芋角 3

3

熱鍋起油,下五花肉粒煸香,接著下香菇粒、蝦仁粒、胡蘿蔔粒炒香,加入適量清水慢火燒幾分鐘左右,下少許水生粉勾芡,放涼冷藏後加入蔥花、五香扮拌好放入冰箱冷藏備用;

蜂巢芋角 2

4

芋角麵團下劑,壓偏包入餡料,收口整理成棱角狀;

蜂巢芋角 1

5

起油鍋燒至160度一170度左右,將包好的芋角胚擺放好在炸籬,慢慢放到油中炸幾分鐘,芋角自然膨發成蜂巢狀,顏色金黃即可。

蜂巢芋角 4

Ingredients

外皮
 600 g 荔浦芋頭
 250 g 熟澄面
 250 g 豬油
 白砂糖 適量
餡料
 250 g 五花肉
 100 g 蝦仁
 50 g 香菇
 80 g 紅蘿蔔
 蔥 少許
 3 g
 3 g 白糖
 20 ml 生抽
 10 ml 老抽
 30 g 蠔油
 3 g 五香粉

Directions

1

芋頭洗乾淨去皮切小塊蒸熟壓爛成泥,澄面按1︰1加滾水燙熟,芋泥和熟澄面搓勻涼透加入豬油、適量的綿白糖,揉透好冷藏備用;

蜂巢芋角 5

2

將夾心五花肉、蝦仁、泡發好的香菇、紅蘿蔔切小粒,蔥切蔥花備用

蜂巢芋角 3

3

熱鍋起油,下五花肉粒煸香,接著下香菇粒、蝦仁粒、胡蘿蔔粒炒香,加入適量清水慢火燒幾分鐘左右,下少許水生粉勾芡,放涼冷藏後加入蔥花、五香扮拌好放入冰箱冷藏備用;

蜂巢芋角 2

4

芋角麵團下劑,壓偏包入餡料,收口整理成棱角狀;

蜂巢芋角 1

5

起油鍋燒至160度一170度左右,將包好的芋角胚擺放好在炸籬,慢慢放到油中炸幾分鐘,芋角自然膨發成蜂巢狀,顏色金黃即可。

蜂巢芋角 4

蜂巢芋角