紅油拌豬耳

紅油拌豬耳
紅油拌豬耳
Yields1 Serving
 600 g 豬耳朵
 大蔥 2根
 生薑 半個
 蒜 3瓣
 八角 2顆
 桂皮 1段
 香葉 2片
 20 g 熟花生
 鹽 少許
 冰糖 適量
 料酒 適量
 生抽 少許
 老抽 適量
 辣椒油 適量
 香油 少許
 花椒油 少許
1

將600克豬耳朵根部多餘的脂肪切除,浸泡到清水中半小時,去除多餘的血水;

紅油豬耳 5

2

豬耳朵冷水下鍋,加入薑片、蔥段以及料酒。等水燒開後,再煮一分鐘撈出;

紅油豬耳 2

3

將豬耳朵冷水下鍋,加入生薑、蔥段、小蔥節、八角、乾辣椒、桂皮、香葉、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒,加蓋大火煮開,中小火煮30分鐘;

紅油豬耳 1

4

關火,將豬耳朵撈出放涼,切成細條;

紅油豬耳 3

5

提前準備紅油、黃瓜絲、香菜碎、蒜末以及炸好的花生;將醬油、醋、辣椒油、麻油,花椒油混合,加入蒜蓉、香菜碎、少量糖、花生、黃瓜絲,攪拌均勻即可。

紅油豬耳 4

Ingredients

 600 g 豬耳朵
 大蔥 2根
 生薑 半個
 蒜 3瓣
 八角 2顆
 桂皮 1段
 香葉 2片
 20 g 熟花生
 鹽 少許
 冰糖 適量
 料酒 適量
 生抽 少許
 老抽 適量
 辣椒油 適量
 香油 少許
 花椒油 少許

Directions

1

將600克豬耳朵根部多餘的脂肪切除,浸泡到清水中半小時,去除多餘的血水;

紅油豬耳 5

2

豬耳朵冷水下鍋,加入薑片、蔥段以及料酒。等水燒開後,再煮一分鐘撈出;

紅油豬耳 2

3

將豬耳朵冷水下鍋,加入生薑、蔥段、小蔥節、八角、乾辣椒、桂皮、香葉、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒,加蓋大火煮開,中小火煮30分鐘;

紅油豬耳 1

4

關火,將豬耳朵撈出放涼,切成細條;

紅油豬耳 3

5

提前準備紅油、黃瓜絲、香菜碎、蒜末以及炸好的花生;將醬油、醋、辣椒油、麻油,花椒油混合,加入蒜蓉、香菜碎、少量糖、花生、黃瓜絲,攪拌均勻即可。

紅油豬耳 4

紅油拌豬耳