500 g 排骨
冰糖①
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
45 g 冰糖
白醋 4湯匙
老抽 1茶匙
八角 1粒
香葉 2小片
小香蔥 1結
生薑 3片
1
排骨洗淨。
2
鍋中倒入冷水，放排骨煮開後撈出瀝乾備用。
3
鍋內倒入適量的油和冰糖①。
4
中火加熱至變成焦糖色，轉小火。千萬不要炒過頭，不然發黑發苦。
5
倒入排骨快速翻炒上色。（此步驟為炒糖色，為了上色更好看。）倒入排骨的時候，可以用鍋蓋擋一擋，防止油濺到身上。
6
轉中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生薑片翻炒出香氣。
7
準備好八角香葉。
8
倒入適量的熱水沒過排骨，放入八角香葉和香蔥結，煮開後轉小火燜30分鐘。
9
半小時後，大火收汁。
10
收汁完成，色澤非常誘人。
11
根據個人喜好收汁，有人喜歡乾一點的，有人喜歡湯汁多點的。再嘗下鹹淡，畢竟品牌不同，生抽，醬油的含鹽量不一樣，淡了就加鹽，自行調節。
12
出爐後撒點炒熟的白芝麻和蔥花點綴。
Ingredients
500 g 排骨
冰糖①
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
45 g 冰糖
白醋 4湯匙
老抽 1茶匙
八角 1粒
香葉 2小片
小香蔥 1結
生薑 3片
Directions
1
排骨洗淨。
2
鍋中倒入冷水，放排骨煮開後撈出瀝乾備用。
3
鍋內倒入適量的油和冰糖①。
4
中火加熱至變成焦糖色，轉小火。千萬不要炒過頭，不然發黑發苦。
5
倒入排骨快速翻炒上色。（此步驟為炒糖色，為了上色更好看。）倒入排骨的時候，可以用鍋蓋擋一擋，防止油濺到身上。
6
轉中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生薑片翻炒出香氣。
7
準備好八角香葉。
8
倒入適量的熱水沒過排骨，放入八角香葉和香蔥結，煮開後轉小火燜30分鐘。
9
半小時後，大火收汁。
10
收汁完成，色澤非常誘人。
11
根據個人喜好收汁，有人喜歡乾一點的，有人喜歡湯汁多點的。再嘗下鹹淡，畢竟品牌不同，生抽，醬油的含鹽量不一樣，淡了就加鹽，自行調節。
12
出爐後撒點炒熟的白芝麻和蔥花點綴。